명품 초밥의 존재 이유
그렇다면 초밥을 구성하고 있는 밥, 생선, 고추냉이 등에서 가장 중요한 것들은 무엇일까.
혹시 생선이 아닐까 하고 생각할 수도 있지만 안효주씨에 따르면
초밥에서 가장 중요한 것은 밥으로 한 60% 정도의 비중을 가지고 있으며, 생선은 35%, 나머지 5% 정도가 고추냉이, 간장, 생강 등이다.
출처: http://www.ohmynews.com/NWS_Web/View/at_pg.aspx?CNTN_CD=A0000224401
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